Sarnina na dziko z „włochatymi” knedlami z tartych ziemniaków - przepis
Specjał regionu Szumawa
Czas gotowania:90 min
Jeśli nie masz przypadkiem w rodzinie zapalonego myśliwego, dziczyzna gości na twoim talerzu prawdopodobnie tylko kilka razy w roku. Kiedy więc zdarzy ci się ją przyrządzać warto, by efekt był jak najlepszy. Według naszego przepisu do mięsa sarniego dodamy cudownie pachnący sos z borówkami i knedle z tartych ziemniaków.
Składniki:
| 800 g mięsa sarniego bez kości pieprz sól olej słonecznikowy do pokropienia i opieczenia sos: 100 g słoniny 300 g cebuli 150 g selera 150 g marchwi 150 g korzenia pietruszki 5 listków laurowych 8 ziaren ziela angielskiego 12 ziaren czarnego pieprzu 8 ziaren jałowca |
200 g kompotu z borówek 50 ml oleju roślinnego sól pieprz woda do polewania knedle z tartych ziemniaków: 350 g surowych, obranych ziemniaków 150 g ziemniaków ugotowanych w łupinach, obranych 250 g grubo mielonej mąki (np. krupczatki) 1 jajko garść natki pietruszki sól |
Przygotowanie:
Umyte mięso oczyścimy z błon, posolimy, posypiemy pieprzem, pokropimy olejem i pozostawimy. Słoninę, cebulę i warzywa pokroimy w drobną kostkę. Na części oleju wytopimy słoninę, dodamy wszystkie warzywa i przyprawy, podsmażymy szybko na złoty kolor, lekko podlejemy wodą, warzywa dusimy pod przykryciem do miękkości. Ugotowane warzywa zmiksujemy, dodamy borówki, ewentualnie doprawimy solą i pieprzem. Jeśli sos warzywny jest zbyt gęsty, rozrzedzimy go trochę wodą. Konsystencja nie może być jednak zbyt rzadka. Mięso opieczemy najlepiej na teflonowej patelni tak, aby było prawie gotowe, ale nie wysuszone. Włożymy do przygotowanego sosu, wszystko ogrzejemy i podajemy z knedlami z tartych ziemniaków.
Knedle z tartych ziemniaków
Gotowane i surowe ziemniaki zetrzemy na drobnej tarce i zmieszamy z mąką, jajkiem i siekaną pietruszką, posolimy i dokładnie wymieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Część ciasta weźmiemy w dłoń i łyżką formujemy knedle, które wkładamy od razu do wrzącej, posolonej wody. Podbierzemy, aby nie przywarły do dna i w zależności od wielkości, gotujemy około 5–7 minut. Po wyjęciu z wody lekko skropimy olejem.
Přihlásit přes facebook