Królewski krem szparagowy z mięsem drobiowym - przepis
Specjał regionu Praga
Czas gotowania:30 min
Uważasz, że szparagi, jako egzotyczna roślina, w czeskim tradycyjnym jadłospisie nie powinny się znaleźć? Nie masz racji. Zaczęto je u nas uprawiać już pod koniec XVIII wieku, na przykład w okolicach Kralup nad Wełtawą. Rosły pod donicami z wypalonej gliny i urzekały swą delikatnością. Warto spróbować!
Składniki:
|
1 pierś z kurczaka |
gałka muszkatołowa |
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka ugotujemy powoli do miękkości w posolonej wodzie. Szparagi obierzemy, usuniemy główki i ugotujemy do miękkości. Główki ugotujemy osobno.
Z masła i mąki przygotujemy jasną zasmażkę, która przyprawimy, zalejemy wywarem z piersi kurczaka i wywarem ze zmiksowanymi szparagami. Dobrze zagotujemy i odcedzimy.
Do kremu dodamy pokrojone mięso z piersi kurczaka, ugotowane główki szparagów i dolejemy śmietanę z żółtkiem. Przy podawaniu udekorujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem.